ÉTHIOPIE - Yirgacheffe
Qualité 1 - 100% ARABICA
NOTES DE DÉGUSTATIONS : Noix de coco, fraise, caramel
Livraison offerte à partir de 50€ d'achats en France !
Traitement: Nature
Score: 86,5
Torréfaction: POLYVALENT
Variété: HEIRLOOM
Acidité / Corps: MOYENNE et ROND
Région: WOREDA
Altitude : 2060 M
Histoire
Ce café trouve son origine dans la région de Bensa, au cœur du Sidama, où Ato Dukale a grandi dans une famille déjà dédiée à la culture du café. Passionné dès son plus jeune âge, il parcourt la région pour collaborer avec les producteurs locaux et sélectionner ses premiers lots.
À la fin des années 1980, il fonde sa première station de lavage à Daye Bensa, baptisée « Awraja », un nom chargé de sens : celui de son territoire d’origine, mais aussi de son surnom lorsqu’il était joueur de volley-ball reconnu dans la région.
Aujourd’hui, son héritage se poursuit à travers l’entreprise familiale Dukale Wakayo Dakola (DWD), qui rassemble 16 centres de collecte entre Sidama et Yirgacheffe. Aux côtés de ses fils, Ato Dukale continue de défendre une vision exigeante du café, fondée sur la qualité, le savoir-faire local et le respect des producteurs.
Notes de dégustationS :
NOIX DE COCO, FRAISE, caramel
méthode de séchage
NATURE
La cerise est déposée et retournée régulièrement sur de vastes terrasses (ou patios) et des lits africains pour y sécher grâce au vent et au soleil (3 semaines). Elle est couverte par des draps la nuit, pour la protéger de l'humidité. Elle sera par la suite déparchée et classée par tailles.
