EL SALVADOR - PACAS {Honey}

Issu d'une famille de caféiculteurs, Carlos Pola acquiert la ferme Finca Las Brisas en 1997, alors qu'il évolue encore dans le secteur textile. C'est en 2012 qu'il franchit un cap décisif en se consacrant à temps plein à la passion du café. Son ambition est claire : produire un café de spécialité durable en transposant les standards du monde industriel contrôle qualité rigoureux, optimisation des processus et gestion de données à l'exploitation de ses domaines, Finca Las Brisas et Finca San Antonio.

Au cœur de sa démarche, la ferme dispose de son propre laboratoire. Cet espace d'expérimentation permet d'élaborer de nouvelles méthodes de traitement, de garantir un niveau de qualité irréprochable et de former les équipes locales aux exigences du café de spécialité. Pour Carlos, la réussite passe avant tout par le partage des connaissances et le soutien à sa communauté pour accompagner un maximum de producteurs vers l'excellence.

Poussé par une quête de transparence absolue, Carlos a développé une application sur mesure capable de suivre le parcours de chaque grain, depuis le jour exact de sa cueillette jusqu'à la préparation du lot d'expédition. Ce souci du détail fait de ses cafés des modèles de précision, de régularité et d'intégrité.