ÉTHIOPIE - Sidamo
Qualité 1 - 100% ARABICA
NOTES DE DÉGUSTATIONS : Framboise, fraise, thé noir
Livraison offerte à partir de 50€ d'achats en France !
Traitement: LAVÉ
Score: 87
Torréfaction: MEDIUM
Variété: JARC 74110,
JARC 74158
Acidité / Corps: MOYENNE et ROND
Région: SIDAMO
Altitude : 1950 - 2000 M
Histoire
Faysel Abdosh a fondé la station de lavage Ayla en 2018, un hommage touchant à sa nièce. Sa société, Testi Specialty Coffee, possède plusieurs stations dans la région de Guji, mais Ayla est la toute première à Sidamo. Cette station est alimentée par environ 800 agriculteurs dévoués qui cultivent leurs précieuses cerises de café à des altitudes impressionnantes, entre 1 950 et 2 000 mètres, sur de petites parcelles d'environ 0,5 hectare.
Mais Testi Specialty Coffee ne se contente pas de produire un café exceptionnel. L'entreprise s'engage profondément dans le bien-être de la communauté locale. À Sidamo, elle a activement participé à la construction d'écoles pour les enfants, soutenu un projet hydraulique visant à fournir de l'eau potable, et aidé à connecter des foyers au réseau électrique. C'est une entreprise qui allie passion pour le café et engagement communautaire, faisant une réelle différence dans la vie des habitants.
Notes de dégustations : Framboise, fraise, thé noir
MÉTHODE DE SÉCHAGE :
Lavé
La peau de la cerise est retirée par une machine puis mise en fermentation (12 à 72 heures) dans de grandes cuves en ciment. Une fois le processus terminé, les grains sont lavés dans des tranchées à eau courante et triés par des trappes en fonction de leur poids. La méthode de séchage sera identique à la naturelle.
