ETHIOPIA - Kaffa Decha
Qualité 1 - 100% ARABICA
TASTING NOTES: Blackberry, raspberry, floral, lemon
Livraison offerte à partir de 50€ d'achats en France !
Traitement: Lavé
Score: 86
Torréfaction: ESPRESSO
Variété: BOURBON ROUGE
Acidité / Corps: MOYENNE et ÉQUILIBRÉ
Région: KAYANZA
Altitude : 1700 M
Histoire
L'achat du café vérifié IMPACT, issu du terroir de Butegana, s'inscrit directement dans la démarche du projet IMPACT Beyond Flagship. Cette initiative solidaire met en place des chaînes de transmission de bétail pour permettre aux familles de caféiculteurs d'accéder plus facilement à l'élevage. Intégré au programme global Beyond Flagship, ce projet vise à améliorer durablement les conditions de vie locales grâce à plusieurs piliers fondamentaux : la revalorisation des revenus, la facilitation de l'accès au microcrédit, l'accompagnement de l'entrepreneuriat féminin ainsi que la fourniture d'intrants adaptés à l'agriculture biologique. L'ensemble de ces actions concourt ainsi directement à l'atteinte de l'objectif de revenu de subsistance fixé par la démarche IMPACT.
L'histoire du site remonte à 1952, année au cours de laquelle la toute première station de lavage de café du pays a vu le jour. Elle a été baptisée « Butegana », un terme signifiant littéralement « être piégé », en référence à un épisode historique où des soldats rwandais se sont retrouvés encerclés dans la vallée par l'armée burundaise.
Construite sous le règne du roi Mwambutsa à l'initiative du prince Baranyanka, cette station avait pour ambition d'exploiter la grande abondance de caféiers de la région. Sur le plan architectural et stratégique, le site présente la particularité d'être réparti sur deux collines distinctes : l'ensemble des bâtiments administratifs et techniques de la station est implanté sur la colline de Shikankoni, tandis que la totalité des tables de séchage s'étend sur la colline voisine de Nkuba.
ETHIOPIA - Kaffa Decha
Notes de dégustationS :
RAISIN, MIEL, THÉ VERT
méthode de séchage
LAVÉ
La peau de la cerise est retirée par une machine puis mise en fermentation (12 à 72 heures) dans de grandes cuves en ciment. Une fois le processus terminé, les grains sont lavés dans des tranchées à eau courante et triés par des trappes en fonction de leur poids. La méthode de séchage sera identique à la naturelle.