KENYA - Mont Kenya

Cette sélection de café trouve ses racines dans les petites exploitations du centre du Kenya, plus précisément au sud du majestueux mont Kenya, sur les hauts plateaux de l’appellation "Kiambu". Cette région, réputée pour son climat favorable et ses sols volcaniques riches en minéraux, offre des conditions idéales pour la culture du café. Les comtés de Nyeri, Kirinyaga et Kiambu sont les principaux contributeurs à cette production d’exception.

Une mosaïque de passionnés :
La production caféière kényane repose principalement sur un réseau de petits producteurs, souvent des familles ou des communautés locales. Environ deux tiers de ces producteurs possèdent en moyenne 300 caféiers, ce qui leur permet de récolter entre 1 000 et 1 500 kg de cerises de café par an. Leur travail, minutieux et artisanal, est au cœur de la qualité du café kényan.

Le tiers restant des producteurs gère ce que l’on appelle des "Estates", de grandes exploitations caféières. Ces dernières, souvent regroupées en coopératives, jouent un rôle clé dans la structuration de la filière. Les coopératives permettent aux producteurs de mutualiser leurs ressources, d’accéder à des moyens techniques plus performants et de négocier de meilleurs prix sur les marchés.

Une signauture de qualité :
Une fois les cerises de café récoltées à la main, elles sont rapidement acheminées vers les stations de traitement gérées par les coopératives. C’est là que s’effectue le célèbre "lavage kényan", aussi appelé "double lavage", une méthode de transformation réputée pour son exigence et son efficacité.

Ce savoir-faire artisanal, combiné à un contrôle rigoureux, confère au café kényan une acidité vive, des arômes complexes et une qualité constante, très recherchée par les amateurs du monde entier.