ETHIOPIA - Kaffa Decha
Qualité AB - 100% ARABICA
TASTING NOTES: Blackberry, raspberry, floral, lemon
Livraison offerte à partir de 50€ d'achats en France !
Traitement: LAVÉ
Score: 85
Torréfaction: MEDIUM
Variété: BLUE MOUNTAIN, SL28
BOURBON, TYPICA
Acidité / Corps: MOYENNE et ÉQUILIBRÉ
Région: MBOZI, MBEYA,
MBINGA
Altitude : 1800 M
Histoire
L'histoire du café en Tanzanie remonte au XVIe siècle, avec la tribu Haya du nord-ouest du pays. Au fil des siècles, sous les influences allemande et britannique, l'industrie du café tanzanienne a évolué pour produire un café de qualité, équitable et rentable.
Pendant longtemps, le café était principalement cultivé dans le nord, notamment dans les régions du Kilimandjaro, d'Arusha, et de Kagera, célèbres pour leurs conditions idéales pour l'arabica. Moshi, une ville du nord, était alors le centre névralgique de la mouture et de la vente du café.
Dans les années 1950 et 1960, Moshi est devenue une plaque tournante majeure, juste après Nairobi au Kenya, pour la production britannique de café.
Récemment, la culture du café s'est étendue vers le sud, notamment dans les régions de Ruvuma et de Mbeya/Mbozi. Grâce à des projets soutenus par des bailleurs de fonds européens dans les années 1970 et 1980, le sud produit aujourd'hui 75 à 85 % du café tanzanien.
Notes de dégustationS : Chocolat, baies, floral
méthode de séchage
lavé
La peau de la cerise est retirée par une machine puis mise en fermentation (12 à 72 heures) dans de grandes cuves en ciment. Une fois le processus terminé, les grains sont lavés dans des tranchées à eau courante et triés par des trappes en fonction de leur poids. La méthode de séchage sera identique à la naturelle.
